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Cocina Típica de Gran Canaria El Puchero Canario

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Descripción

Platos típicos de Canarias

En la Cocina Típica de Gran Canaria El Puchero Canario es uno de sus mejores platos. Sin lugar a duda es uno de los más reconocidos de la ciudad, elaborado a base de carnes, verduras y garbanzo. Además, su aporte energético es importante gracias a los ingredientes con los que se prepara, se consume especialmente en primavera.

 

El Puchero Canario es uno de los platos estrella de la gastronomía canaria y se considera un plato bastante completo.

Cocina Típica de Gran Canaria El Puchero Canario

Cocina Típica de Gran Canaria El Puchero Canario

Cocina Tradicional de Canarias El Puchero Canario

Para prepararlo se necesita 1/2 kg. de carne de ternera, 1/2 kg. de carne de pollo, y costilla de cerdo. Además de 50 gr de chorizo fresco, 50 gr. de tocino, 200 gr de batatas y 2 tazas de garbanzos. Pero la lista de ingredientes aún no termina, se requiere además de  patatas grandes, 1 mazorca de maíz, 1 calabacín.

No hay que olvidar la zanahoria, unas 3, 6 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 puerro, 1 tomate y perejil. Además, para los condimentos se utilizan ½ cucharadita de comino molido, azafrán, aceite de oliva y sal al gusto.

Como todo plato preparado con garbanzos secos, se requiere sumergir los garbanzos en agua durante el transcurso de una noche.

Al día siguiente, en una olla empezamos haciendo un sofrito con la cebolla, el tomate picado y aceite de oliva. Pasados 10 minutos, añadimos la ternera, el pollo, las costillas, el chorizo y el tocino (todo troceado), y agua hasta cubrir. Rectificamos de sal, echamos el azafrán, tapamos, y lo ponemos a cocer, antes de tapar el puchero canario, conviene desespumar varias veces.

Pasados 15 minutos de cocción, echaremos a la cazuela los garbanzos y la mazorca de maíz troceada en pedazos gruesos. Luego de 10 minutos, echamos las zanahorias en trozos grandes, y 20 minutos después, el calabacín, las batatas y las patatas.

Cuando las verduras estén tiernas añadimos el perejil, comino, ajo y aceite, removemos bien, y dejamos reposar antes de servir.

De la Cocina Típica de Gran Canaria El Puchero Canario es uno de los  más pedidos.

Vídeo con la preparación del Puchero Canario


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