Receta del Pan de Jamón

 

Origen del pan de jamón

El pan de jamón nació según estudios realizados por el periodista venezolano Miro Popić en Venezuela. Para Miro, especializado en gastronomía, existen dos versiones.

La primera y más creíble se atribuye la receta del pan de jamón a Gustavo Ramella, quien en 1905 era el propietario de una panadería ubicada en la ciudad de Caracas.

La segunda se le atribuye a Francisco Banchs, de origen catalán, quien llego a Venezuela en 1890.

La receta original en un principio sólo llevaba jamón como relleno. Con el tiempo otras panaderías lo incorporaron y le fueron añadiendo diferentes ingredientes.

Hoy en día el pan de jamón es uno de los alimentos que no puede faltar en las mesas venezolanas en épocas decembrinas.

Receta del Pan de Jamón

Receta del Pan de Jamón

Foto: Veronidae – Pan de Jamón

La preparación para elaborar un pan de jamón no es tan difícil como puedes pensar, en realidad es bastante sencilla.

Estos son los ingredientes:

1 taza de agua tibia
3 cucharadas de levadura para pan
4 cucharadas de azúcar
100 g. de mantequilla o margarina
1 taza de leche
2 huevos
1 kilo de harina de trigo, más 1 taza
1/2 kilo de jamón en lonjas
250 g. panceta (tocino, tocineta, bacón o beren) en tiras
1/4 kilo de pasas
1/4 kilo aceitunas (sin hueso)
1 cucharadita de sal

Cómo preparar el Pan de Jamón

Cómo preparar el Pan de Jamón

Foto: Daniel – Pan de Jamón

 

Para empezar con la elaboración del pan de jamón debemos mezclar el agua con azúcar y levadura de panadero. Estando bien mezclada, agregar la harina, mantequilla o margarina, un huevo, leche y un toque de sal. Habiendo añadido todos los ingredientes mezclar con la batidora. Ya estando bien mezclada, amasar y dejarla reposar aproximadamente 30 minutos.

Bien, pasados los 30 o 35 minutos procedemos a estirar la masa, espolvoreamos la harina en la mesa de trabajo y en la masa para luego con un rodillo proceder a estirarla.

Ya estando bien estirada es el momento de agregar el jamón, la panceta (tocino, tocineta, bacón o beren), las aceitunas, puedes trocearlas o agregarlas enteras, las pasas. Trata de esparcir todos los ingredientes en cantidades iguales y que cubra buena parte de la masa.

Es el momento del enrollado, una vez este enrollado y para darle brillo, bate un huevo y con una brocha úntalo.

Ya casi lo tenemos. Llévalo al horno a 180º por 1:30 minutos y ya solo queda cortar y servir.

El pan de jamón también se puede realizar con hojaldre siguiendo los mismos pasos.

Que aproveche!!

A continuación vídeo del conocido chef español Karlos Arguiñano enseñándonos su receta del pan de jamón.

Vídeo de Receta del Pan de Jamón

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